« Mangez des fraises sans restriction », déclare la diététicienne Clara Ledoux Morvan. Remplis de bienfaits santé, la fraise soutient la santé, et ceux à plusieurs niveaux.
La fraise, comme tous les fruits rouges, aide à conserver une belle peau, est pauvre en calories et riches en antioxydants et en vitamine C. Elle est un fruit minceur, mais aussi et surtout, favorable à la santé cardiaque.
La fraise, intéressante quand on a du cholestérol ?
« Les fraises sont riches en fibres, en vitamine C et en polyphénols » informe Clara Ledoux Morvan. Chacun de ces composés, agit à sa manière sur le taux de cholestérol dans l’organisme.
Lorsqu’elles absorbent de l’eau, elle forme un gel qui vient ralentir l’absorption des glucides et des lipides par l’organisme. Cela comprend le sucre, l’amidon mais aussi les acides gras saturés et le cholestérol.
La vitamine C et les polyphénols agissent, eux, de pairs. « Ils ont un effet antioxydant qui permet de limiter l’oxydation du LDL-cholestérol », explique la diététicienne.
Les flavonoïdes, des polyphénols très présents dans les fraises, sont des antioxydants puissants, qui luttent contre les dommages causés par les radicaux libres et limitent le risque d’athérosclérose, c’est-à-dire, l’épaississement et le durcissement de la paroi interne des artères provoqués par la formation de plaques d’athérome.
Et ce n’est pas tout ! Les bienfaits de la fraise n’ont pas fini de vous surprendre.
En plus d’être un ingrédient favorable à la santé cardiovasculaire, la fraise est aussi riche en potassium, un minéral qui joue un rôle important pour réguler la tension artérielle.
Les fruits rouges, un allié anticholestérol en général ?
La fraise partage ses nombreux bienfaits avec d’autres fruits : la cerise, la myrtille, la framboise, le cassis. Ces fruits rouges sont également riches en fibres solubles et en antioxydants puissants (polyphénols), générant ainsi les mêmes bienfaits sur le taux de cholestérol dans l’organisme.
Ils partagent également leur faible index glycémique, ce qui en font des ingrédients idéals si l’on souhaite perdre du poids.
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Comment éviter les pesticides dans les fraises ?
Il est bon de rappeler toutefois un bémol, et pas des moindres. L’autorité européenne de sécurité des aliments a publié en 2025 un classement des aliments les plus contaminés aux pesticides. Et du côté des fruits, c’est la fraise qui a reçu la médaille d’or.
Il faut donc rester prudent sur le type de fraises et la quantité que l’on consomme. Pour rappel, rincer ses fraises aident certes à retirer certains résidus, mais cela n’enlève pas les pesticides qui ont été absorbés par le fruit pendant la période d’exploitation.
Il faut donc privilégier les agricultures sans ou avec moins de pesticides, comme l’agriculture biologique, la permaculture, ou encore l’agroécologie.
Sources
Entretien ce 21 avril 2026 avec Clara Ledoux Morvan, diététicienne et nutritionniste.
Source:
www.santemagazine.fr