Manger un carré de chocolat le soir, bonne ou mauvaise idée ?

Si consommé avec parcimonie, le carré de chocolat peut rester un moment de plaisir, de réconfort, tout en profitant de ses bienfaits, qui semblent plus intéressants le soir.

Pour la diététicienne Clara Ledoux Morvan, « le chocolat a tout à fait sa place le soir ».

Ainsi, consommé le soir, il permet de ralentir le rythme, de se détendre tranquillement avant l’heure du coucher.

Toutefois, « il contient aussi un peu de caféine et de théobromine, mais en quantité si infime que l’effet n’est pas très puissant. Il dépend surtout de la sensibilité individuelle ».

Le chocolat est considéré comme « noir », dès lors qu’il contient 50 % de pâte de cacao, mais en réalité, il en faut au moins 70 % pour que les effets soient intéressants. De plus, plus le taux de cacao est élevé, plus les taux de sucre et de beurre de cacao, la partie grasse de la fève, sont faibles. Un aspect calorique intéressant donc.

Le chocolat au lait contient lui, une quantité de cacao plus faible, entre 10 et 50 % selon les recettes, ainsi qu’une plus grande quantité de sucre et de lait en poudre, ou de lait concentré.

Ici, parce que la teneur en cacao est moindre, ses bienfaits santé le sont donc aussi.

Enfin, le chocolat blanc ne contient pas une seule goute de pâte de cacao. Il est entièrement constitué de beurre de cacao, de sucre et de lait, d’où la couleur claire et la saveur plus sucrée. Là aussi, il est inutile de se frustrer en s’en privant. Toutefois, le chocolat blanc, étant plus calorique, doit être mangé avec parcimonie.

Malgré ces recommandations, il n’y a, finalement, « aucune règle universelle » juge bon de rappeler la diététicienne.

« L’essentiel est d’observer ses propres ressentis : confort digestif, qualité du sommeil, sensation au réveil. C’est cette écoute qui permet d’ajuster ses choix de manière pertinente, bien plus qu’une liste d’aliments autorisés ou interdits ».

Depuis 2024, les institutions de santé alertent sur les dangers que représentent certains chocolats, à cause de leur contamination au cadmium, un métal lourd cancérogène, toxique pour les reins et les os, et potentiellement délétère pour le développement du fœtus et du jeune enfant.

Plus tard en 2025, l’association de défense des consommateurs de France, Que Choisir Ensemble, anciennement UFC – Que Choisir, alertait sur la présence du métal lourd dans certains chocolat consommés en France, quel que soit sa forme (tablette, biscuit, céréales, en poudre).

Le chocolat bio n’est pas non plus épargné. Au contraire, le chocolat bio contient une teneur en cadmium encore plus élevée pour les produits concernés.

Le point commun ? La provenance. Le cacao venu d’Amérique latine, une région ou le cadmium est naturellement très présent dans les zones de production. Le cacao venu d’Afrique semble plus épargné en raison des sols moins chargés en cadmium.