Les adeptes de la viande vous diront d’en manger au moins une fois par jour, voire à tous les repas. Mais est-ce vraiment conseillé d’en consommer seulement quelques heures avant de se coucher ?
La viande le soir, pourquoi ce n’est pas forcément une bonne idée ?
De bonnes nuits se préparent dans l’assiette ! S’il est recommandé de dîner léger pour bien dormir, le choix des aliments a aussi son importance.
Mais ce n’est pas l’unique raison pour laquelle manger de la viande le soir peut ne pas être une bonne idée. La viande contient de la tyrosine, une enzyme du suc pancréatique qui permet la fabrication de dopamine, un neuromédiateur de la vigilance », ajoute Nathalie Negro.
La viande au dîner, des bénéfices Lpour certaines personnes, lesquelles ?
La viande constitue une source essentielle de protéines. Du développement musculaire au transport de l’oxygène, ces acides aminés participent à de nombreux processus physiologiques dans l’organisme. Les protéines sont aussi « le nutriment qui favorise le plus la satiété », informe la diététicienne. Et c’est pour cette raison que manger de la viande le soir présente des avantages.
Enfin, mettre la viande au menu du dîner peut aussi servir aux personnes qui ont du mal à atteindre les recommandations officielles de protéines par jour.
Quelle viande est la meilleure à consommer le soir ?
Quand on cuisine de la viande le soir, un seul facteur est à prendre en compte : à quel point elle est grasse.
En haut du classement des meilleures viandes à consommer le soir, on trouve donc la volaille, qui est la viande la plus maigre et la plus riche en protéines qui soit.
En seconde position, on retrouve « le jambon, la viande de Grisons et le filet de bacon ». Ces trois viandes sont « des charcuteries maigres qui sont faciles à digérer et qui conviennent donc pour le soir, en particulier pour les personnes qui ont un plus petit appétit », justifie la diététicienne.
Ensuite, on retrouve le rôti de porc, qui est déjà un repas un peu riche et plus lourd.
Et enfin, la dernière position revient au rôti de bœuf dans le filet. Les viandes rouges sont les viandes « les plus riches en graisses de manière générale ».
Le soir, il faudra éviter certaines viandes qui ne sont même pas incluses dans le classement. Par exemple, « l’échine ou la palette de porc, la charcuterie grasse comme le saucisson, une entrecôte, de l’agneau, des travers de porc, etc. ».
Comment manger ma viande le soir ? La recette d’une diététicienne
Pour un repas sain et équilibré, la viande s’accompagne « toujours d’un légume, cru ou cuit, et d’un féculent ou du pain ». Nathalie Negro nous donne sa recette de poêlée de navet, chèvre, bacon et miel, pour en consommer le soir tout en variant les plaisirs.
400 g de navets ;
10 ml d’huile d’olive ;
1 c à café de miel ;
100 g d’allumettes de bacon ;
80 g de chèvre frais ;
30 ml de lait ½ écrémé.
Pour préparer cette recette, voici les étapes à suivre :
Éplucher les navets, les couper en cubes d’1 à 2 cm de côté ;
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les navets quelques minutes pour les dorer.
Ajouter le miel, bien remuer. Verser les allumettes de bacon, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes.
Piquer les navets à la pointe du couteau pour vérifier leur cuisson.
Détendre le fromage frais avec le lait.
Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le fromage, bien mélanger, laisser cuire deux minutes pour réchauffer.
Servir.
« La viande, l’idéal, c’est à midi »
Vous l’avez compris, le soir n’est pas le meilleur moment de la journée pour consommer de la viande. Il est plus intéressant d’en consommer à midi. La diététicienne le justifie par deux raisons.
« Le laps de temps entre les repas du midi et du soir est le plus long de la journée ». Le sentiment de satiété procuré par les protéines de la viande permet de mieux tenir entre ces deux repas.
C’est aussi à midi que « le corps sera le plus à même de fabriquer ses propres protéines à partir des aliments », spécifiquement « pour les personnes âgées de plus de 65 ans ».
Source:
www.santemagazine.fr