Qu’elle soit juste grillée au four, dégustée sur un pain toasté en tartine, ou bien mangée directement dans la conserve, la sardine est un poisson très apprécié par les Français. Outre son prix très attractif, elle présente de nombreux bienfaits, en particulier pour la santé cardiovasculaire et pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie.
De la sardine en cas de cholestérol, pourquoi c’est une bonne idée ?
La sardine fait partie des poissons gras, riches en oméga-3, notamment en acides gras polyinsaturés EPA et DHA, aux bénéfices reconnus sur la santé cardiovasculaire.
« Indirectement, la sardine améliore donc le profil lipidique des personnes qui en consomment », affirme la diététicienne.
Comment consommer sa sardine pour maximiser ses bienfaits ?
Ce qu’il faut savoir, c’est que « tout se mange dans la sardine, y compris les arêtes qui sont une excellente source de calcium », rappelle la diététicienne spécialisée dans la nutrition du sportif.
Comment préparer la sardine ? « On peut la manger légèrement grillée, au four ou à la vapeur, associée avec des légumes, des crudités, une bonne huile d’olive ou de colza. »
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En quelle quantité et à quelle fréquence peut-on en manger ?
Si vous choisissez d’adopter la sardine dans votre alimentation anticholestérol, Corinne Fernandez recommande d’en manger « deux à trois fois par semaine, avec en moyenne 100 g de sardine par portion ». Ainsi, vous vous assurez d’apporter « 1,5 g d’oméga-3 par portion à votre organisme, une quantité idéale pour protéger votre santé cardiovasculaire ».
Ces recommandations s’appliquent également aux personnes les plus âgées. « Les sardines permettent de nourrir le cerveau, ce qui est d’autant plus important chez cette population », informe la diététicienne.
Chez les personnes présentant des troubles digestifs, il est recommandé de les acheter fraîches plutôt qu’en conserve, pour réduire l’apport en huile de mauvaise qualité, en sel et en potentiels additifs.
Le toast à la sardine : la recette d’une diététicienne
Pour consommer en plus grande quantité ce poisson gras, beaucoup sont séduits par les toasts aux sardines. Une idée que la diététicienne juge parfaitement appropriée en cas de cholestérol, mais à condition d’y ajouter les bons ingrédients.
Son conseil : « on évite le pain blanc et on lui substitue du pain au levain ou à l’épeautre qui se digèrent mieux », rappelle la diététicienne. Ensuite, on ajoute les ingrédients suivants :
4 sardines ;
1 petit-suisse ;
du jus de citron vert ;
des herbes de saison ;
de l’ail ;
du paprika ;
du piment d’Espelette.
Les toasts à la sardine, servis avec une salade de crudités, constitue un repas riche en nutriments idéal en cas de cholestérol.
Nos recettes avec des sardines
Sources
Entretien le 28 avril 2026 avec Corinne Fernandez, diététicienne et nutritionniste spécialisée dans la nutrition du sportif.
Source:
www.santemagazine.fr