Manger des lentilles le soir : bonne ou mauvaise idée ?

Il existe plusieurs styles de lentilles. Les vertes sont les plus connues en France, les brunes sont notamment trouvables en conserve, et les corail se distinguent par leur couleur. Elles sont largement recommandées par les diététiciens et nutritionnistes pour leurs nombreux bienfaits.

Les lentilles sont des légumineuses, ou légumes secs, mais elles pourraient tout aussi bien faire partie de la famille des féculents. Très riches en glucides, elles contiennent pour 100 g, 50,6 g de glucides, dont les sucres, l’amidon et les fibres alimentaires.

Les lentilles sont très pauvres en lipides et très peu caloriques ce qui en fait un aliment idéal pour perdre du poids. Pour 100 g de lentilles, on ne compte que 115 calories.

En termes de protéines végétales, les lentilles contiennent les mêmes propriétés nutritionnelles que les protéines animales. Elles sont aussi une source de fibres alimentaires, de fer et de vitamines.

Grâce à l’ensemble de leurs nutriments, les lentilles présentent des vertus intéressantes pour sublimer l’apparence de la peau et des cheveux. Elles préviennent le vieillissement cutané, gardent la peau belle, et préviennent la chute de cheveux en les fortifiant.

De manière générale « les légumineuses, comme les lentilles ou encore les pois chiches, sont intéressantes le soir », explique Clara Ledoux Morvan, diététicienne et nutritionniste exerçant à Paris et à Limoges.

Toutefois, elles présentent un inconvénient qui peut compliquer l’endormissement. « Les lentilles sont fermentescibles et provoquent des ballonnements chez certaines personnes, surtout en fin de journée lorsque la digestion est plus lente ».

Les légumineuses ont, en général, la fâcheuse tendance à provoquer des ballonnements, mais parmi elles, « les lentilles sont déjà mieux tolérées » que d’autres comme les flageolets.

Par conséquent, il ne faut pas seulement s’intéresser à la période de consommation, mais aussi à « comment nous tolérons les lentilles et en quelle quantité », indique la nutritionniste.

Pour éviter les ballonnements, il existe en plus, quelques astuces supplémentaires.

Comme pour les pois chiches, la méthode du trempage est efficace sur les lentilles. « Elle consiste à tremper le produit pendant 12 heures en n’oubliant pas de changer l’eau. Puis à le cuire à feu doux, dans une eau non salée pendant une durée d’au moins une heure, voire une heure et demie ».

Une autre méthode consiste à en manger « en petites quantités dans un premier temps », conseille la diététicienne. « Bien mâcher les lentilles ou les associer avec des aliments faciles à digérer » sont aussi des bonnes idées.

Enfin, vous pouvez « utiliser des épices comme le cumin, le fenouil ou le gingembre, qui permettent tous trois, de limiter les inconforts digestifs ».

La nutritionniste rappelle qu’« au final, il n’y a pas de règle universelle. Certains digèrent très bien les légumineuses, ou les légumes le soir, d’autres moins ».