Ils sont peu caloriques (20 à 30 kcal pour 100 g de produits), riches en eau, et bourrés de nutriments. Ce sont les champignons et ils apportent beaucoup à l’organisme :
des vitamines B (B2, B3, B5) impliquées dans le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux ;
du sélénium, un antioxydant qui participe à la protection des cellules ;
du potassium, qui contribue à l’équilibre nerveux et musculaire ;
des fibres (bêta-glucanes), bénéfiques pour le microbiote intestinal.
Manger des champignons le soir : quels avantages ?
« Les champignons ne sont pas des aliments « sédatifs » à proprement parler, mais ils peuvent effectivement contribuer à un dîner favorable au sommeil », informe la diététicienne et nutritionniste Clara Ledoux Moran.
Ils ont d’abord « une faible teneur en matières grasses qui, couplée avec leur richesse en eau, les rendent généralement faciles à digérer lorsqu’ils sont bien cuits ».
Ils présentent aussi l’avantage le soir « d’apporter du volume dans l’assiette pour peu de calories, tout en s’intégrant facilement dans un repas équilibré associant légumes, protéines et féculents ».
Champignon et sensibilité, comment bien les tolérer ?
Certaines personnes peuvent éprouver des difficultés à digérer les champignons, comme :
celels souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou d’une autre maladie inflammatoire de l’intestin (Crohn, RCH) : certains champignons sont riches en polyols (mannitol), des sucres fermentescibles (FODMAPs) pouvant favoriser ballonnements et inconforts digestifs.
celles souffrant d’une digestion lente, qui peuvent ressentir une gêne lorsqu’elles consomment des champignons le soir en grande quantité.
Quantité, cuisson, préparation… comment consommer mes champignons au dîner ?
Le champignon peut être consommé en grande quantité sauf en cas de sensibilité. On peut atteindre « 100 à 200 g par portion pour accompagner un repas ».
Afin de préserver l’aspect « léger » du champignon, « évitez les préparations très riches en crème ou en matières grasses qui ne feront qu’alourdir la digestion et pourraient nuire à un sommeil de qualité ».
La recette de la diététicienne : poêlée de champignons aux herbes et œuf mollet
150 g de champignons ;
1 œuf ;
1 cuillerée à café d’huile d’olive ;
1 tranche de pain.
Faites revenir 150 g de champignons émincés dans une cuillerée à café d’huile d’olive avec un peu d’ail et de persil. Servez les champignons avec un œuf mollet et une tranche de pain complet au levain, et le tour est joué !
Avec cette recette, « vous faites le plein de protéines, de fibres et de glucides complexes, favorisant ainsi une bonne satiété sans alourdir la digestion ».
Source:
www.santemagazine.fr