(EN BREF) Pour célébrer la Journée mondiale des légumineuses le 10 février, le professeur Eric Holub de l’Université de Warwick présente de nouvelles variétés de haricots enregistrés au Royaume-Uni (URBeans) visant à diversifier la cuisine britannique avec des ingrédients cultivés localement. Nommés d’après des personnages emblématiques des régions de Stratford et de Coventry, notamment le « Capulet Bean » inspiré de « Roméo et Juliette » de Shakespeare et le « Godiva Bean » rendant hommage à Lady Godiva de Coventry, ces haricots offrent des avantages à la fois culinaires et nutritionnels. Le lancement comprend une pomme de terre Godiva Bean Chilli prête à manger provenant de la camionnette SPUD du campus de Warwick et un mélange de haricots secs disponible à la vente à l’essai dans les magasins Zero Store. En mettant l’accent sur la promotion de la santé publique et le soutien aux agriculteurs locaux, l’initiative souligne l’importance des légumineuses dans une agriculture durable et une alimentation saine, s’alignant sur les efforts visant à réduire les déchets plastiques et à encourager l’engagement des communautés dans les systèmes alimentaires.
(COMMUNIQUÉ DE PRESSE) COVENTRY, 10 février 2023 — /EuropaWire/ — De nouvelles variétés de légumineuses préférées des Britanniques sont disponibles à l’achat à l’occasion de la Journée mondiale des légumineuses (10 février). Ces Haricots enregistrés au Royaume-Uni (URBeans) ont été créés par Professeur Eric Holub dans le cadre de son travail visant à diversifier la cuisine britannique en utilisant des ingrédients cultivés sur place.
Les variétés URBeans portent le nom de personnalités emblématiques des régions de Stratford et de Coventry :
– Capulet Bean, à gauche – Inspiré par la famille Capulet de « Roméo et Juliette » de Shakespeare, c’est probablement l’un des haricots les plus célèbres du Royaume-Uni aujourd’hui, car il a récemment été mis en conserve pour la première fois dans un style de fèves au lard.
– Godiva Bean, à droite – Ce haricot blond tire son nom de Lady Godiva de Coventry et a récemment été préparé par des cuisiniers et testé par des enfants de six écoles primaires des Midlands dans le cadre de BeanMeals, un projet de recherche « Transformer le système alimentaire britannique ».
Une pomme de terre Godiva Bean Chilli Jacket prête à manger est disponible dans la camionnette SPUD du campus de l’Université de Warwick, lancée l’année dernière en tant que première offre alimentaire durable sur le campus à s’éloigner des aliments ultra-transformés. Le design de la camionnette a été créé par l’historienne de l’alimentation de l’Université de Warwick, le professeur Rebecca Earle, pour célébrer l’histoire de la pomme de terre et lui donner vie.
Un mélange de haricots secs de Godiva et Capulet sera mis en vente à l’essai ce week-end dans les magasins Zero Store de Stratford-on-Avon et de Leamington Spa. Zero Store a été lancé au plus fort de la pandémie et offre un lieu convivial et éducatif pour acheter des produits d’épicerie de tous les jours, des ingrédients alimentaires secs aux produits de nettoyage, en utilisant vos propres contenants et en vous aidant à réduire les déchets plastiques.
Le créateur de Bean, le professeur Eric Holub de l’Université de Warwick, a déclaré: « Pour améliorer la santé publique, il est impératif de favoriser des liens plus solides entre les chefs et les agriculteurs britanniques. Même si notre assortiment traditionnel de produits frais, de céréales et de légumineuses est vital, il ne suffit pas à lui seul.
Les légumineuses jouent un rôle crucial en fournissant des nutriments essentiels comme les protéines et les fibres, ce qui rend essentiel de donner la priorité à leur croissance au Royaume-Uni pour des raisons à la fois alimentaires et environnementales. Les légumineuses ont une faible empreinte carbone, une grande biodiversité, une bonne efficacité de l’eau et des bienfaits pour la santé des sols. Ils présentent également de grands avantages pour la santé, notamment en réduisant le cholestérol.
Propriétaire de Zero Store, Charlie Demetriou a déclaré: «Quand Eric m’en a parlé pour la première fois l’année dernière, j’avais très envie d’en faire partie. Ces 18 mois ont été difficiles pour les petits détaillants, nous sommes donc ravis de faire partie d’un projet aussi passionnant tout en appréciant les années de travail qui y ont été consacrées.
« En cuisinant et en transformant vos propres haricots secs, vous pouvez économiser une tonne d’argent. J’aime aussi le fait qu’ils aient choisi ces noms. Cela crée un lien avec la région, c’est aussi amusant et mémorable, je pense que cela aidera les clients à s’identifier à eux.
L’article a été publié pour la première fois à cette adresse EuropeWIRE.
